自从入夏以来，食物中毒的病例就在不断的上升，其中一项主要原因是食用亚硝酸盐超标的卤肉制品、凉拌菜等引起食物中毒。那么，亚硝酸盐到底是什么?为什么亚硝酸盐会引起食物中毒?
http://news.qiuyi.cn/spaq/2016/0819/52255.html 2025-03-17据报道，男子在下班的时候为了方便就顺路在自家的楼下买了点卤味回家，准备当做晚餐。谁知吃完卤味之后就晕倒了，导致亚硝酸盐中毒。
http://news.qiuyi.cn/spaq/2017/0629/60198.html 2025-03-17黄陂一公司18名工人到食堂就餐后，出现食物中毒症状并送医。黄陂区疾控中心检测显示，该公司食堂所用水源亚硝酸盐严重超标，疑有人投毒并已向警方反映。
http://news.qiuyi.cn/bgt/2016/0513/50318.html 2025-03-17近日，记者从湖南省人民医院、湘雅二医院等医院获悉，医院收治的亚硝酸盐中毒患者增多，其中一些患者是食用了小摊点售卖的鸭脖、卤菜等食品导致中毒。
http://news.qiuyi.cn/spaq/2017/1218/64515.html 2025-03-17泰州市海陵区苏陈镇发生一起惨剧，5岁男童晨晨(化名)吃下奶奶送到他嘴里的“白糖”后不久，口吐白沫，送到医院抢救无效不幸身亡。
http://news.qiuyi.cn/xwsd/2015/1016/46188.html 2025-03-17餐饮单位和食堂购买食品原材料须确保新鲜，并做好索票索证登记，便于后期溯源。严禁采购、贮存和加工亚硝酸盐以及发芽土豆、野生蘑菇、河豚鱼有毒动植物;不用或慎用四季豆。
http://news.qiuyi.cn/spaq/2014/0731/37453.html 2025-03-17亚硝酸钠是一种剧毒物质，误食后，其在血液中发生化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。因此就造成人体缺氧中毒，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。
http://news.qiuyi.cn/html/2013/cqwb_0301/6568.html 2025-03-17食物中毒就是说食物可能自身就有害，或者是被有害的，有毒的物质污染了以后的食物，孩子吃了或者误食了以后出现的急性或者亚急性的症状。
http://zj.qiuyi.cn/2013/zdyzyb_0527/14424.html 2025-03-17市民何女士反映，9月8日晚上，她和朋友一行5人到龙娃炭烤羊腿甘露园店用餐。第二天一早，吃了羊腿肉的4人全部上吐下泻，并发高烧。其中两人确诊为急性肠胃炎。
http://news.qiuyi.cn/spaq/2017/0912/61622.html 2025-03-17在一家汽车厂涂装部担任保洁员的女子张某，在夜班清理喷房废漆时突然昏迷，被医院确诊为急性吸入二甲苯气体中毒。
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